Дні Одеської кухні в Langusta Bukovel
6-8 лютого | п’ятниця-неділя
Упродовж трьох днів у ресторані діятиме спеціальне меню «Смак Одеси» - добірка знакових страв одеської кухні з акцентом на чорноморську рибу та південний характер.
У меню: форшмак, чорноморська риба (камбала, барабуля, сарган), оселедець по-одеськи, вилківська уха, одеські салати та десерти з морським настроєм.
«Дні Одеської кухні» - авторське одеське меню від шефа Ярослава Гавʼюка, який змалку проводив канікули серед рибалок Одещини, працював у рибному ресторані в Марселі, а сьогодні спеціалізується на морепродуктах у Langusta.
Проєкт побудований на особистій історії шефа, одеських рецептах і морських продуктах.
Для Ярослава цей проект про спогади про дитинство в рибацькому місті Вилкове, канікули поруч із рибалками та домашні страви бабусі Марії.
Для гостей — ностальгія за Одесою: Чорним морем, одеськими двориками, колоритними ресторанами й норовливою, але чесною кухнею.
Протягом 6-8 лютого на вас чекає гастрономічний перформанс:
- професійно підібрані вина Одещини та коктейлі в одеському стилі, що доповнюють кожну страву;
- живі історії шефа про кожну подачу та авторське переосмислення класичних смаків.
Меню «Смак Одеси»
Перші страви
Вилківська рибацька уха
Традиційна уха з риби з річки Дунай за рецептом місцевих рибалок міста Вилкове. Подається з соусом саламура.
Закуски та салати
Одеський форшмак
Легенда одеської кухні: філе матіаса Queen, вершкове масло та квашене яблуко. Подаємо з повітряним бубликом.
Оселедець з картопляними кульками
Слабосолоний матіас, картопляні кульки, маринована цибуля, огірковий реліш і французька гірчиця.
Чорноморський салат з попкорном із мідій
Салат-мікс, шпинат, стручкова квасоля та томати чері під кисло-солодким соусом. Подається з картопляними діпами та попкорном із мідій.
Пончик з чорноморською креветкою
Шефський пончик із креветками, соусом біск та червоною ікрою.
Смажена риба
Камбала гриль з соусом бер-блан
Стейк камбали, приготований на тепані, з масляною емульсією та соусом бер-блан на основі одеського вина.
Смажена барабуля та сарган
Золота, хрумка, з ароматом моря. Смажена в кукурудзяному борошні до ідеальної скоринки. Подається з соусом тартар.
Десерти
Пахлава з вишневим мусом
Хрумка пахлава з вишнею, арахісом і сиром маскарпоне.
Напої
Коктейль «Welcome to Odesa»
Бессарабське яблуко на фруктовому вермуті та яблучному квасі.
Лімончелло із селеровою піною по-одеськи
Cabernet Sauvignon Blanc de Noir | біле, сухе | Frumushika-Nova, Одещина
Цитронний Магарача | біле, сухе | Frumushika-Nova, Одещина
Коктейль «Одеська черешня» — 180 мл | 280 грн
Десертний коктейль на основі рому на вишні, вина, лікеру та черешневої піни.
Запрошуємо на Дні Одеської кухні
Ресторан Langusta — панорамний ресторан на даху аквапарку «Мавка».
Резерв столів: +38 (097) 203 05 15